Receptet är hämtat ur boken Eat Good: Recept som förändrar världen (Max Ström förlag) och är bara ett av flera miljösmarta recept som du kan äta med gott samvete.
Boken har skapats av professor Johan Rockström, som står för det vetenskapliga underlaget, och kocken Malin Landqvist, som har tagit fram recepten. Texterna är signerade doktoranden Victoria Bignet och inledningen skrivs av stiftelsen Eats grundare Gunhild Stordalen.
Ingredienser
4 portioner
- 1 paket fryst renskav (240 g)
- 300 g sötpotatisnudlar, eller valfria nudlar
- 1 stor gul lök
- 1 morot
- 2 msk neutral raps- eller majsolja
- salt och peppar
- 2 dl frysta sojabönor
Sås
- 1 röd chili
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk färskriven ingefära
- 1 ½ dl japansk soja, med låg salthalt
- ½ dl neutral raps- eller majsolja
- 1 msk honung
Till servering
- färsk koriander
- rostade sesamfrön
Gör så här
- Halvtina renskaven och skär köttet i tunna strimlor.
- Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen, skölj i kallt vatten. Droppa över lite olja så att de inte klibbar ihop. Klipp nudlarna i kortare bitar.
- Halvera, kärna ur och skiva chilin tunt. Skala och riv vitlöken. Blanda alla ingredienserna till såsen i en skål.
- Skala, halvera och skiva löken tunt. Skala och skär moroten i tunna stickor.
- Fräs lök och renskav på stark värme i oljan i en rymlig stekpanna tills all vätska kokat bort. Fortsätt att fräsa tills skaven fått lite färg. Salta och peppra. Tillsätt nudlar, morötter, sojabönor och sås i stekpannan. Blanda ordentligt och fräs ytterligare cirka 2 minuter under konstant omrörning. Toppa med koriander och sesamfrön.
