Varsågod och finn roten till allt gott i ditt liv!
Ingredienser
1 portion
- 300 g morot, här har jag blandat orangea och gula morötter
- 100 g mandel
- ½ vitlöksklyfta
- 1 dl persilja
- ½ dl olivolja
- 2 tsk flingsalt
- svartpeppar
Gör så här:
Skala morötterna. Riv moroten på längden på den grova delen av ett rivjärn. Lägg rivjärnet ner så går det lättast eller använd en speciell svarv för grönsaker som formar ”grönsakspasta”. Mixa eller mortla mandel, vitlök och persilja och det mesta av oljan till en slät pesto. Smaka av med salt och peppar. Massera in peston i morötterna. Ringla över det sista av olivoljan och strössla över lite finhackad persilja.
