Ange ditt sökord

Receptet är hämtat ur

Receptet är hämtat ur "GI för hela familjen" av Ulrika Davidsson, ICA Bokförlag Foto: Shutterstock

Lite nyttigare kanelbullar!

Varje år firar vi kanelbullens dag, ett bakverk som introducerades för den svenska befolkningen i slutet på första världskriget.

Annons:

Efter krigstiden ökade tillgången på råvaror och ransonerna försvann – då kunde man unna sig lyxiga bakverk som kanelbullen och sedan 1999 firar vi kanelbullens dag. Det här är ett lite nyttigare recept på den gamla klassikern. Vi har även recept på kanelbullar för dig som är diabetiker, det hittar du här och ett annat recept på glutenfria kanelbullar som du hittar här.

Ingredienser

Antal portioner: 20

  • 50 g jäst
  • 2,5 dl mjölk
  • 100 g kesella gourmet, 10%
  • 0,5 dl flytande honung
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk salt
  • 1 msk psylliumfrö
  • 7-10 dl dinkelmjöl

Fyllning

  • 150 g kesella gourmet, 10%
  • 3 msk malen kanel
  • 2 msk vaniljsocker
  • 1 uppvispat ägg
  • 0,5 dl hackad mandel

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken i en kastrull på låg värme till cirka 37 grader, fingervarmt. Blanda den ljumma
mjölken med kesella. Häll blandningen över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt honung, sirap, kardemumma och salt och rör om. Häll i psylliumfrön och mjölet, lite i taget. Arbeta degen tills den känns smidig och släpper kanterna.

Jäs degen under bakduk cirka 30 minuter. Ta upp degen och knåda den smidig innan du kavlar ut den på mjölat bakbord. Bred på kesella och pudra över med kanel och vaniljsocker.

Rulla ihop till en rulle och skiva 2 cm tjocka skivor med vass kniv. Lägg bullarna i bakformar och låt jäsa under bakduk ytterliggare 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över hackad sötmandel. Grädda i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna på galler.

Servera och njut!

Annons:

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Välkommen till Doktorn!

Annons: