Auberginelasagne med tomat- och parmesan

Auberginelasagne med tomat- och parmesan

Textstorlek Textstorlek Mindre Större

Smakrik lasagne för den som vill utesluta köttet. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance

Snabb och enkel att tillaga och blir det över så är det bara att frysa in eller ha som matlåda. 

Ingredienser

Tillagningstid: 50 min

Portioner: 4 port

  • 1 msk vitlöksolja
  • 5 msk olivolja
  • 2 burkar krossade tomater á 400 g
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 tsk oregano
  • 2 tsk timjan
  • 4 aubergine skuren i 5 mm tjocka skivor
  • 85 g Parmesan färskriven
  • 200 g riven hårdost
  • basilika
  • salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp vitlöksoljan och olivoljan i en kastrull. Häll i tomaterna och sjud i ca 8 minuter, rör om då och då. Rör i tomatpuré, oregano och timjan. Låt sjuda i ca 15 minuter.

Värm en grillpanna mycket varm. Pensla auberginen med lite olja, stek sedan i pannan. Stek på hög värme tills auberginen är väl brynt och genomstekt , ca 5-7 minuter. Vänd dem efter halva tiden. Låt rinna av på hushållspapper och göra nästa omgång.

När auberginen är färdigstekt, lägg några av dem i botten av en ugnsfast form, skeda sedan över tomatsåsen. Strö över parmesan, riven ost och basilikablad. Salta och peppra. Upprepa denna process med de återstående ingredienserna. Avsluta med ost.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills toppingen är gyllene. Servera med en sallad och ett gott bröd.

--
Receptet hämtat ur boken "Lugn mage med grön mat : för dig med IBS" (Bonnier Fakta) av Sofia Antonsson, foto av Ulrika Pousette.
 

Veckans fråga

Har du någon gång känt dig deprimerad?

Nyhetsbrev

E-postadress