Under tiden som maten sköter sig själv i ugnen kan du koncentrera dig på ett blomkålsmos eller var inte rosta grönsaker i ugnen samtidigt som du gratinerar oxfilén.
Ingredienser
4 portioner
- 500 gram oxfilé
- smör till formen och att steka i
- 200 gram färska champinjoner
- 1 tsk salt
- 1-2 krm svartpeppar
- persilja till garnering
Sås:
- 2 gula lökar
- 4 dl vispgrädde
- 2 msk rött vin
- 2 msk köttfond
- 2 msk smör
- 2-3 dl riven västerbottenost
Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsfast form. Skär oxfilén i centimetertjocka skivor och stek sedan filén i smör. Köttet ska bara få en fin yta då den sedan ska gratineras. Salta och peppra, lägg filén i formen.
Skär champinjonerna i mindre bitar och stek till fin färg i smör. Strö dem över filéerna.
Nu gör du såsen, finhacka löcken och bryn även den i smör (du behöver inte diska pannan mellan stekningarna). Häll grädde, vin och fond på löken och låt koka ihop till en krämig sås. Den finhackade löken kommer att fungera som redning. Häll såsen över köttet och svampen och toppa med den rivna osten.
Gratinera i mitten av ugnen cirka 20 minuter eller tills osten smält och fått en vacker gyllebrun färg.