Receptet är hämtat ur Smart mat för löpare av Kristina Andersson och är bara ett av alla bokens recept som lämpar sig för löpare på alla nivåer.
Ingredienser
4 portioner
- 3 dl kokosmjölk
- 3 dl vatten
- 1-2 msk röd currypasta
- 3 dl råris
- 600 g fryst grönsaksblandning, t.ex. wokgrönsaker
- 500 g skalade räkor
Gör så här
- Blanda kokosmjölk, vatten och currypasta i en kastrull.
- Tillsätt riset, koka upp och låt puttra på låg värme i 40-45 minuter (enligt anvisning på risförpackningen).
- Tina grönsakerna och blanda ner dem i riset de sista 10 minuterna.
- Tillsätt räkorna när riset är klart.
