Redan 1997 visade siffror från Livsmedelverkets undersökningar att 90 procent av svenskarna fick i sig för lite fibrer. Detta är oroande då många har valt att dra ned på kolhydraterna under de senaste åren genom att utesluta bland annat spannmålsprodukter. Spannmålsprodukter är en viktig fiberkälla.
Bara fem till tio procent av svenskarna åt tillräckligt med fibrer 1997, då Livsmedelverkets senaste nationella kostundersökning genomfördes.
– Med tanke på de senaste trenddieterna som innebär att folk äter allt mindre kolhydratrika livsmedel är risken stor att det nu är ännu färre som får i sig tillräckligt med fibrer. Fibrer får man främst från kolhydratrika livsmedel som exempelvis nyckelhålsmärkt bröd, berättar Maria Nygårds, dietist.
Den rekommenderade mängden fibrer per dag för vuxna och tonåringar (14–17 år) är 25–35 gram. Genom att äta mycket fullkornsprodukter kan man ganska lätt få i sig tillräckligt med fibrer, vilket bidrar till en god hälsa. Livsmedelsverket rekommenderar till exempel att man äter bröd till varje måltid för att uppfylla fiberbehovet.
Fiberrika livsmedel har många positiva egenskaper för kroppen:
• Livsmedel med mycket kostfiber ger en hög mättnadskänsla
• Ett fiberrikt fullkornsbröd ger förutom fibrer även mycket antioxidanter som skyddar kroppens celler från fria radikaler
• De är viktiga för en normal tarmfunktion
• De gör att blodsockret stiger långsamt
• De innehåller mycket mineraler och vitaminer
Fibrer finns i både mjukt och hårt bröd. Här nedan kan du se hur mycket fibrer några produkter innehåller och som jämförelse innehåller vitt bröd (skivat formbröd eller tekaka) cirka 3-4 procent fibrer.
Kostfibertabell
(Siffran anger gram fibrer per 100 gram, ca två skivor/bitar)
Crisp Råg
(hårt bröd) * 23.0
Crisp Havre (hårt bröd) * 15.0
Rågkusar 11.5
Rallarhalvor 10.0
Rågform 9.5
Potatislima 9.0
