Spättarullader med pepparrot, dill, haricots verts och skirat smör

Spättarullader med pepparrot, dill, haricots verts och skirat smör

Textstorlek Textstorlek Mindre Större

Ett galet gott recept som funkar en vardag när man är trött efter jobbet. Rätten är däremot inte sämre för det. Det är så klassiskt som det kan bli, med vitfisk, skirat smör och pepparrot.

Receptet är signerat Erik Hammar, vinnare av Sveriges mästerkock 2018.

Ingredienser

Tid: 45 minuter

4 portioner

  • 600 g spättafilé
  • 250 g smör
  • 1 kruka dill, finhackad
  • flingsalt
  • nymalen peppar

Tillbehör 

  • 200 g haricots verts
  • 200 g skalade räkor (kan uteslutas)
  • 2 dl färsk riven pepparrot

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg smöret i en kastrull och smält på medelvärme. Salta och peppra spättafiléerna och rulla i hop dem till rullader. Lägg rulladerna tätt i en ugnsform och häll över det skirade smöret. Strö över dillen och ställ in i ugnen i ca 15 minuter.
  2. Trimma bönorna. Koka upp lättsaltat vatten, och koka bönorna i ca 3 minuter tills de är mjuka.
  3. Lägg lite bönor på tallriken och placera fisken bredvid. Ös över rikligt med smörspad från ugnsformen och toppa med räkor och pepparrot. Servera med kokt potatis.