Förutom antioxidanter är rödbetor också rikt på nitrat som generellt anses främja bildandet av kväveoxid som i sin tur har en kärlvidgande och blodtryckssänkande effekt. Garnera soppan med exempelvis lite krasse och servera med ett grovt bröd!
Ingredienser
4 portioner
- 2 msk kalvfond (för vegetariskt, använd grönsaksbaserad fond eller hoppa över fonden)
- 7 dl vatten
- 2 skalade potatisar i skivor
- 2 skivade rödlökar
- 2 skivade klyftor vitlök
- 500 g kokta rödbetor
- saften av 1/2 citron
- 1 tsk stött kummin
- 1 krm chilipeppar
- salt
- 2 dl kokbar creme fraiche
Gör såhär
Koka upp fond och vatten. Lägg i potatis, lök och vitlök och koka tills potatisen börjar mosa sig. Skala under tiden rödbetorna och skär i mindre bitar. Lägg dem i soppbasen, koka upp igen och mixa med stavmixer (blender eller matberedare fungerar också) till en slät kräm i kastrullen. Krydda med citronsaft, kummin, lite chilipeppar och eventuellt mer salt och koka upp.
Sjud fem minuter och vispa i creme fraiche. Smaka av om du behöver ha i mer kryddor och eventuellt mer vatten, koka upp igen och servera. Soppan ska vara ganska tjock.
Källa: Icakuriren.se
