Quinoaburgare med coleslaw

Quinoaburgare med coleslaw

Textstorlek Textstorlek Mindre Större

Den somrigaste hamburgaren är vegetarisk, här i sällskap med en egengjord coleslaw. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Det här receptet passar dessutom utmärkt för alla med känslig mage.

Ingredienser

4 portioner

Burgare

  • 2,5 dl röd quinoa
  • 5 dl vatten
  • 1,5 msk lökfri grönsaksfond
  • 125 g mozzarella
  • 2 salladslökar (gröna delen)
  • 4 soltorkade tomater
  • 2 ägg
  • 3 msk siktat dinkelmjöl
  • 1 tsk ramslök
  • olivolja
  • rapsolja
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Coleslaw

  • 0,5 dl majonnäs
  • 3 msk laktosfri turkisk yoghurt
  • 1 tsk dijonsenap
  • några stänk tabasco
  • 300 g spetskål
  • 1 morot
  • 5 cm finstrimlad purjolök (gröna delen)
  • 0,5 kruka persilja, finhackad

Till servering

  • 4 skivor bröd, t.ex. dinkelbröd
  • några salladsblad
  • skivad tomat

Gör så här

  1. Skölj quinoan och fräs den i lite olivolja ca 2 minuter. Tillsätt vatten och fond. Rör om och låt koka upp. Sänk värmen och sjud under lock ca 15 minuter.
  2. Coleslaw: Blanda majonnäs, yoghurt, dijonsenap och tabasco i en större bunke. Strimla spetskålen och riv moroten grovt. Tillsätt spetskål, morot, purjolök och persilja och vänd runt.
  3. Finhacka mozzarella, salladslök och tomater. Vispa upp äggen och blanda med quinoa och övriga ingredienser till en smet. Forma smeten till 4 burgare. Tillsätt lite mer dinkelmjöl om smeten känns för lös. Hetta upp rapsolja i en stekpanna. Stek burgarna några minuter på varje sida, tills de fått en fin gyllenbrun färg. Lägg dem att svalna på hushållspapper.
  4. Stek brödskivorna i het panna med olivolja. Dela dem på mitten och gör burgare med quinoaburgarna, salladsblad och tomat.
 
--
Receptet hämtat ur boken "Lugn mage med grön mat : för dig med IBS" (Bonnier Fakta) av Sofia Antonsson, foto av Ulrika Pousette.