Här ger vi receptet på en pannkaka med lite vuxnare smaker i form av kantareller och räkor.
Ingredienser
4 portioner
Pannkakssmet:
- 2 svenska ägg
- 5 dl mjölk
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- smör att steka i
Fyllning:
- 2 msk smör
- 1 msk mjöl
- 2 dl mjölk
- 2 msk crème fraiche
- 1/2 tsk stött dillfrö
- 1 dl riven västerbottenost
- 6 dl kantareller
- 1 charlottenlök
- 3 dl skalade räkor
- 2 msk dill, skuren
- 2 dl riven västerbottenost till gratinering
Gör så här
- Lägg alla ingredienser till pannkakssmeten i en bunke och mixa slät med en stavmixer. Låt smeten svälla 20 minuter innan stekning.
- Stek sedan tunna pannkakor i smör. Värm ugnen till 200°.
- Smält smöret till stuvningen i en kastrull och rör ner mjölet. Vispa ner mjölken och låt såsen koka ett par minuter. Tillsätt crème fraiche, dillfrö och ost. Stek kantareller och lök i lite smör och vänd ner i ostsåsen tillsammans med räkor och färsk dill. Fördela fyllningen i pannkakorna och vik ihop.
- Lägg dem på ett ugnsfast fat och toppa med lite extra riven ost och gratinera i ca 5 minuter.
- Garnera gärna med extra räkor och dill.
