Passar perfekt till lunch och middag, eller varför inte göra en extra stor laddning och ta med dig som matlåda under veckan.
Ingredienser
4 portioner
- En halv gul lök(ar)
- En och en halv vitlöksklyfta
- 0,25 dl olivolja
- 4 dl långkornigt ris
- 200 gram konserverade tomater, hela
- 0,75 l hönsbuljong
- Ett halvt paket paket saffran
- Några lagerblad
- 1,25 tsk salt
- 0,25 tsk svartpeppar, malen
- 100 gram skalade räkor
- En halv grillad kyckling
- 250 gram färska eller frysta musslor
Gör såhär
Börja med att skala och hacka löken och vitlöken. Ta fram en stor gryta eller panna som du lätt kan steka i, det blir en hel del ingredienser i pannan. Fräs löken och vitlöken i oljan utan att det får färg, tillsätt sedan riset. Fräs tillsammans en kort stund innan du späder med tomat och buljong. Lägg i saffran, lagerblad, salt och peppar. Nu ska du låta grytan sjuda under lock (har du en wookpanna kan man lösa det med en större tallrik eller folie) i 30 minuter. Under tiden kan du förbereda räkorna, som ska vara skalade, och kyckligen. Kycklingen skär du i mindre bitar.
När 25 minuter har gått fördelar du ris, räkor, kyckling och musslor ovanpå riset. Du kan även vända ner ärtor i den mängd du själv önskar. När du har lagt i alla ingredienser lägger du på locket och låter det värmas upp i cirka 5 minuter. Tänk på att ha en bra temperatur i pannan. När du smakat av och känner att paellan känns varm och att smakerna satt sig kan du ställa fram hela pannan på bordet. Dekorera med citronklyftor och låt alla ta för sig – smaklig måltid!
