Ange ditt sökord

Nudelsallad med räkor och edamamebönor

Nudelsallad med räkor och edamamebönor

När det är varmt ute vill man gärna äta något fräscht som inte tynger ner. Det här receptet på nudelsallad blir då perfekt! Rätten är glutenfri, enkel att tillaga och är rent igenom ett hälsosamt val!

Annons:

Mycket smak med asiatiskt touch!

Ingredienser

4 portioner

  • 1 kg oskalade räkor eller 300 g skalade
  • 250 g risnudlar
  • 250 g skalade edamamebönor
  • 1 mango
  • 150 g sockerärter
  • 1 kruka koriander
  • 1 kruka thaibasilika och/eller mynta
  • 4 msk rostade jordnötter
  • 3 msk rostade kokoschips

DRESSING

  • 1 urkärnad och finhackad röd chilipepparfrukt
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 msk limesaft
  • 1 ½ msk fisksås
  • 4 msk neutral olivolja eller jordnötsolja
  • 2 msk sesamolja
  • 2 tsk honung eller kokossocker

Tips! När det gäller sesamolja så brukar den dyraste också vara bäst. Men var försiktig när du smaksätter och överdosera inte. Annars är det lätt att dressingen smakar bränt gummi.

Gör så här

  1. Skala räkorna. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Tina bönorna. Skär mangon i bitar, strimla sockerärterna och hacka koriander, även stjälkarna.
  2. Blanda samman ingredienserna till dressingen. Blanda nudlarna med räkor, mango, grönsaker och dressingen.
  3. Lägg upp på fat och toppa med örter, nötter och kokos.
Annons:

Receptet är hämtat ur Good food - glutenfritt, gott och mycket grönt med Kristin (Fitnessförlaget) av Kristin Kasperssen

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Svarsperioden varierar mellan 2-4 veckor. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Om du inte hör något från oss inom perioden 2-4 veckor kan du istället söka svar i vår sökruta - frågan kan ha besvarats tidigare.

Välkommen till Doktorn!

Annons: