Får du inte tag på det, så använder du finrivet citron- eller limeskal istället, men tänk på att bara använda det gula/gröna, inte det beska vita innerköttet.
Ingredienser
Mängd: 4 portioner
- 2 stora morötter
- 1 gul lök
- 2 röda paprikor
- 4 potatisar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk Norrmejerier Smör
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1–2 citrongräs eller
- 1 tsk rivet skal av citron/lime
- 2 cm färsk riven ingefära
- salt och peppar
- 2 dl crème fraiche
Dekoration
- korianderblad
- en klick crème fraiche
- strimlad chilifrukt
Gör såhär
Skala alla grönsaker och skär i mindre bitar. Pressa vitlöken och fräs den i smöret. Lägg i grönsakerna. Häll på buljong och lägg i citrongräset som först bankats mjukt (för att frigöra smaken).
Låt soppan koka på svag värme tills grönsakerna är mjuka, ca 20 min. Fiska upp citrongräset. Mixa soppan slät med stavmixer och smaksätt med ingefära, salt och peppar. Rör ned crème fraiche och vispa soppan slät.
(Källa: Norrmejerier.se)
