Mango- och morotssallad är inte bara god utan även vacker att se på. De starka färgerna blandas och ger en upplevelse för både syn och smak.
Ingredienser
4 pers
2 mangofrukter
2 morötter per person
1 knippa färsk mynta
Saft av 1 citron
Gör såhär
Skala och kärna ur mangon.Skölj sedan myntan och plocka av bladen. Skala därefter morötterna och använd osthyvel för att skiva morötterna riktigt tunt. Skär mangorna i tärningar. Lägg upp enportion tunna morotsskivor och mangotärningar på varje tallrik och strö över myntablad. Droppa citronsaft över.
Tips! Om du får myntablad över smakar de gott som te. Häll över kokande vatten, tillsätt en skiva färsk ingefära eller citronskiva och låt dra en liten stund.
—
Receptet är hämtat från boken “Kärnfrisk mat” (Bokförlaget Langenskiöld). Författare: Ninka-bernadette Mauritson och Thorbjörg Hafsteinsdottir. “Kärnfrisk mat” är efterföljaren till populära “Kärnfrisk familj – så gör du!”.
