Ljummen potatissallad med pestoyoghurt

Ljummen potatissallad med pestoyoghurt

Textstorlek Textstorlek Mindre Större

Fräsch potatissallad med soliga smaker av tomater och pesto.

Gott till kallskuret som torkad skinka, salami och mortadella.

Ingredienser

2 portioner

  • 300 g kokt, kall potatis
  • 1/2 rödlök
  • 2 tomater
  • 50 g marinerade soltorkade tomater
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 msk smör
  • 1 krm salt
  • 1/2 krm svartpeppar
  • blandad sallad

Sås:

  • 1 dl matyoghurt
  • 2 msk pesto

Gör så här

Skala och skiva rödlöken tunt. Skär de färska tomaterna i bitar och de marinerade i strimlor. Blanda ihop rödlök och färska och marinerade tomater. Rör ihop såsen. Skala potatisen, skär den i bitar. Skala och skiva vitlöken. Fräs ihop det i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Blanda potatisen med grönsakerna och salladen.

Ringla över en del av såsen. Servera resten till.