Ingredienserna är få och det är enkelt att göra en större sats om så önskas. Ät salladen som den är eller kombinera den med rökt kött eller grillad kyckling.
Ingredienser (4 portioner)
Dressing
1 dl turkisk yoghurt, gräddfil ellerlätt crème fraiche
1 msk lättmajonnäs eller vanlig
2 tsk fransk senap
300 g rotselleri
2 dl valnötter
2 syrliga äpplen
Romansallad
Gör så här
Rör ihop gräddfil, majonnäs och senap till en dressing.
Skala och skär rotsellerin i tändstickssmala strimlor. Koka upp vatten och koka sellerin någon minut. Häll av vattnet, spola i kallt vatten och låt rinna av.
Hacka nötterna grovt, skär äpplet i små tärningar. Blanda äpplen, valnötter och selleri i såsen.
Servera på några romansalladsblad. Gott till rökt kött eller grillad kyckling.
—
Receptet är hämtat från ”Bra mat vid typ 1 diabetes – en kunskapsguide för vuxna” av Hannah Helgegren och Carina Trägårdh Tornhill, Gothia Förlag. Är du intresserad av att lära dig mer om vilken mat som fungerar vid diabetes? Här är en direktlänk till receptboken på Gothia Förlags webbshop
