Indisk soppa med spenat och linser

Linssoppan är matig som den är, men vill du ha något mer att tugga på så kan den med fördel kombineras med en sandwich eller annat bröd. 

Ingredienser 

4 portioner | ca 20 min

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 morötter
• 2 msk matolja
• 1 msk garam masala
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk spiskummin
• ½ tsk chiliflakes
• 3 dl vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 1 burk kokosmjölk
• 2 dl röda linser
• 1 påse bladspenat

Sandwich

• 4 skivor surdegsbröd
• 2 msk philadelphiaost
• 1 msk finrivet citronskal
• 1 msk smör
• 4 skivor lagrad ost
• salt och svartpeppar

Gör så här

1. Hacka lök och vitlök, slanta morötterna. Bryn i olja på svag värme.
2. Tillsätt garam masala, gurkmeja, spiskummin och chiliflakes och fräs någon minut. Tillsätt vatten, buljongtärningar och kokosmjölk.
3. Skölj linserna, lägg i soppan och låt koka 5–8 min.
4. Smaka av med ev mer kryddor. Vänd ner spenaten strax innan servering.

Sandwich

1. Blanda philadelphiaosten med citronskal, salt och rikligt med svartpeppar.
2. Bred oströran på brödskivorna, lägg en skiva hårdost, smöra och stek gyllenbruna runt om.
3. Servera soppan med toasten.