Färdigriven ost innehåller ofta skummjölkspulver. Vill du ha en helt laktosfri variant kan du riva vanlig hårdost eller laktosfri mozzarella.
Ingredienser
2 pizzor
Pizzabotten
- 2,5 dl fingervarmt vatten (37°)
- 25 g jäst
- 1 msk fiberhusk
- 0,5 dl olivolja
- 1 krm salt
- 5 dl glutenfri mjölmix
- 1 tsk bakpulver
Tomatsås
- 1 burk passerade tomater, á 400 g
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk torkad oregano eller örtkryddor
- 1 tsk salt
- 1 nypa socker
Topping Vesuvio
- tomatsås
- strimlad skinka
- riven ost, till exempel mozzarella
Topping vegetarisk
- tomatsås
- grillade grönsaker, till exempel paprika
- chévre
- rucola
Gör så här
Blanda 2 dl av vattnet med jäst och fiberhusk i en bunke. Tillsätt olja och salt. Rör så att det löses upp och låt jäsa under handduk 10 minuter. Tillsätt mjölet och arbeta ihop degen i en hushållsmaskin med degkrok eller genom att knåda den för hand. Tillsätt bakpulvret och se till att det fördelas jämnt i degen. Tillsätt det sista av vattnet lite i taget så att degen får en bra konsistens. Jäs degen under handduk 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°. Kavla ut degen på bakplåtspapper till 2 runda bottnar. Lägg på tomatsås och valfri fyllning. OBS! Rucolan läggs på i efterhand. Gädda i ugnen ca 15 minuter, eller tills pizzan fått fin färg.
