Femöring - utbankad oxfilé

Femöring - utbankad oxfilé

Textstorlek Textstorlek Mindre Större

En gammal svensk klassiker från den tid femöringen fanns och var rätt stor. Lagas med utbankad oxfilé och mjukstekt lök.

Om det är någon som kan mat så är det Leif Mannerström. Det här receptet är hämtat ur hans kokbok Mannerströms husmanskonster (Norstedts) som inte lär göra några hungriga magar besvikna. 

Ingredienser

4 port.

  • 4 skivor oxfilé à ca 150 g
  • 2 gula lökar
  • 1 nypa strösocker
  • 1 msk kikkomansoja
  • 1 msk koncentrerad kalvfond
  • 4 ägg
  • smör och olja till stekning
  • 1 litet knippe finhackad färsk persilja
  • salt och peppar

Till servering

  • ev. råstekt potatis

Gör så här

  1. Rumstemperera köttet och banka ut det lätt.
  2. Skala och dela lökarna, skiva dem tunt. Stek löken gyllenbrun i smör, stör över lite socker,
  3. Salt och peppar. Håll löken varm.
  4. Torka av köttet och stek i olja och smör i varm panna ca 2 minuter per sida, krydda med salt och peppar. Ta upp köttet och vispa ur pannan med lite vatten, soja och kalvfond.
  5. Stek äggen på ena sidan men behåll gulan hel, salta lätt. Lägg upp biffarna på varma tallrikar, ringla över lite steksky. Toppa med stekt ägg och lök. Strö över lite finhackad persilja.
  6. Servera gärna med råstekt potatis.