Har du odlat mynta vet du att den tenderar att ta över i landet, glöm inte att frysa in det du inte använder så har du egenodlad mynta även i vinter. Receptet är framtaget av hälsokocken Jacob Wismar och passar årstidens råvaror.
Näringsvärde
370 kcal per portion
38 g kolhydrat
16 g protein
17 g fett
Ingredienser
4 portioner
- 300 g Quorn Filéer
Örtfyllning
- 1 knippe bladpersilja
- 1 knippe mynta
- 1 vitlöksklyfta (skalad och finhackad)
- 2 msk olivolja
- Saften av ½ citron
- Salt & peppar
Ljumna rödbetor & bulgur
- 500 kokta rödbetor (klyftade)
- 500 g kokt bulgur
- 50 g babyspenat
- 1 msk olivolja
- Salt & peppar
Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader. Mortla eller mixa ingredienserna till örtfyllningen, smaka av med salt och peppar. Skär ett längsgående snitt i varje Quorn Filé och fyll dem med örterna.
Lägg filéerna och rödbetorna på en ugnsplåt och ringla över lite olivolja. Kör i ugn ca 10 minuter. Blanda bulgur och babyspenat i en bunke. Fördela på tallrikar och lägg på rödbetorna. Skär Quorn Filéerna i sneda skivor och lägg dem på rödbets- och bulgurssalladen.
